Ruduo ir šįkart rugsėjo 1-oji man, prieš dvejus metus pabaigusiai filologijos magistro studijas VDU, vėl reikšminga (kas galėjo pagalvoti? :)). Šiais mokslo metais nusprendžiau sugrįžti į mokyklos suolą ir krimsti pacukruotą konditerijos mokslo šaknį! Nekantriai laukiu pirmųjų susitikimų su šios srities profesionalais ir tikiuosi gauti visus atsakymus į klausimus, kurie man susikaupė nuo tada, kai 2013 m. vasarą ėmiau rašyti Keksiukų istorijas 🙂

Šios savaitės keksiukai turtingi įvairių ingredientų: riešutų, uogų, šokolado, bet argi gali būti kitaip, kai šitiek gėrybių aplink? 🙂

16 įprasto dydžio keksiukų iškepsite iš:

3 didelių kiaušinių
150 g lydyto sviesto
200 g miltų
170 g cukraus
50 ml vandens
100 g baltojo šokolado
60 g smulkintų migdolų arba kitokių mėgstamų riešutų
1,5 šaukštelio kepimo miltelių
Šaukštelio vanilinio cukraus
Žiupsnelio druskos
apie 48 šviežių arba šaldytų aviečių

Pirmiausiai ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą ir palikite keletą minučių atvėsti. Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Kiaušinius išplakite iki purių putų kartu su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Į šį kiaušinių plakinį supilkite sviestą, vandenį, įsijokite birius produktus, sudėkite smulkintus riešutus, nedideliais gabalėliais sulaužytą šokoladą ir viską atsargiai išmaišykite iki vientisos masės. Turėtų išeiti tokia vidutinio tirštumo tešla. Dėkite po šaukštą tešlos į keksiukų sijonėlius, ant jos patupdykite maždaug po tris avietes, uogas paslėpkite po dar pusšaukščiu tešlos ir kepkite pyragaičius 180 laipsnių karštumo orkaitėje, kol šie gražiai pakils ir sutvirtės.

Atvėsusius pyragaičius puoškite cukraus pudra, plakta grietinėle arba, kaip dariau aš, susimaišykite plaktos grietinėlės ir maskarponės kremo. 200 ml 35/36 proc. riebumo grietinėlės išplakite iki standumo su šiek tiek cukraus pudros (jeigu bijote perplakti grietinėlę, galite naudoti grietinėlės standiklio miltelius) ir sumaišykite su 400 – 500 g. maskarponės sūrio. Tokio kremo kiekio turėtų pakakti papuošti visiems keksiukams ir turėsite armiją gražių pyragaičių ne tik šventei, bet ir savaitgalio susitikimams su draugėmis (-ais) 🙂

Man šie keksiukai labai patiko dėl savo paprastumo ir įvairumo. Riešutai jiems suteikia traškumo, uogos gaivumo ir drėgmės, dar tie šokolado inkliuzai ir viską karūnuojantis kremo kauburiukas! Kažkokioj TV kulinarinėj laidoj girdėjau, kad puikus patiekalas turi pasižymėti labai įvairiom tekstūrom. Jeigu taip, tada šie keksiukai pataiko tiesiai į dešimtuką! 🙂